香辣豆腐丸子采用北方豆腐和猪肉肉馅做成丸子，经油炸而成的一道菜肴。具有成本低廉，制作容易，营养丰富的特点。
食材
1
豆腐 200克
2
食用油 25克
3
猪肉肉馅 50克
4
香葱 6克
5
青辣椒 5克
6
红辣椒 5克
7
胡萝卜 8克
8
生抽酱油 5毫升
9
陈醋 2毫升
10
淀粉 15克
11
食用精盐 2克
12
鸡精 2克
13
花椒面 0.25克
14
辣椒面 0.5克
15
胡椒面 3克
16
五香粉 0.5克
17
水 60毫升
步骤1 食材的准备
1
北方豆腐、猪肉肉馅、淀粉、盐、鸡精、花椒面、辣椒面、胡椒面和五花粉备用。
2
把盐、鸡精、花椒面、辣椒面、胡椒面和五花粉放入豆腐上拌匀。
3
再把肉馅放入拌匀的豆腐中。
4
拌匀，待用。
5
淀粉加水，调成水淀粉。
6
把调好的水淀粉加入拌好的豆腐中搅拌。
7
搅拌均匀后，备用。
步骤2 丸子的炸制
1
锅烧热放入食用油，中火，烧七分热。
2
把豆腐做成玻璃球状，用汤勺放在油锅中。
3
待豆腐丸子都漂浮起来了，捞出装盘。
步骤3 调羹的制作
1
香葱切段、青辣椒、红辣椒切段，胡萝卜切成米状，生抽、陈醋和水淀粉备用。
2
炒勺烧热，放入香葱炒出香味。
3
放入青辣椒和红辣椒。此菜按北方口味添加的辣椒，如果重辣椒口味可自酎添加。
4
放入生抽和陈醋，加少量水调汁。
5
烧开后放入水淀粉勾芡，做成调味羹。
6
把羹汁浇在炸好的豆腐丸子上。这样，香辣豆腐丸子就做好了。
注意事项
1
最后调羹时水淀粉不要加得太多，浓度要适量。
2
炸豆腐丸子时，火力不要太大，炸的时间不要过长。
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