虾酱炒鸡蛋是一道由鸡蛋为主要材料，以油、盐等为调料做成的菜品，属于家常菜 。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。记忆中妈妈最常做的方法就是将虾酱，鸡蛋，小葱及白菜丝一起搅匀放入锅中蒸熟。每次当掀开锅盖的那一瞬间，屋内都弥漫着香香的虾酱的味道，以至于我这个馋猫每次都多吃好多饭。今天我给大家来做一道虾酱炒鸡蛋吧。
食材
1
鸡蛋 150克
2
虾酱 20克
3
料酒 15毫升
4
大葱 10克
方法/步骤
1
食材：鸡蛋3个、虾酱2茶匙、大葱30克。
2
鸡蛋打散，大葱切末备用。
3
鸡蛋打散。
4
锅中放食用油，放入葱末爆出香味，食用油量比平时炒鸡蛋要稍多一些。
5
炒出葱末香味后，放入虾酱中火炒出香味。
6
炒出虾酱香味后，倒入打散的蛋液炒至，不停推炒。
7
别着急爱，多炒一会，直至把水份炒干关火即可。
注意事项
1
虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质。 在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。
2
由于虾酱含盐量一般在百分之三十左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，最好不要食用。
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