用料：大闸蟹500克、豆豉1茶匙、色拉油适量、姜1小块、花椒1/2茶匙、生抽1/2汤匙、淀粉1/2茶匙、豆瓣酱1汤匙、红尖椒1大把、大蒜2瓣、白酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、芝麻油适量 1、将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部，分成六份(放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香) 2、(豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时)在肉蟹身上均匀裹上淀粉 3、锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出，将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出 4、用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入步骤2中浸泡一小时的调料，继续翻炒 5、加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味 6、倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦
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