韭菜性味甘、辛、性温、无毒。含有及、、、糖类、、等，有、、的作用。根、叶捣汁有消炎止血、之功。 八带即章鱼，章鱼的肉很肥厚，是优良的海产食品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。”章鱼能补血益气，催乳生肌，颇与墨鱼相似。用于气血虚弱，头昏体倦；产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。
原料：
八带、韭菜、 葱、姜、料酒、盐
步骤：
1
八带洗净，去干净内脏和嘴，用刀拍松，特别是爪的部分，多拍几下；
2
八带切成段；
3
放在清水中，再次冲洗干净；
4
用干净、消过毒的毛巾或厨房纸吸去水分；
5
起油锅，待油温4、5成热时，下入八带，扒拉两下子，迅速盛出，沥干多余的油脂；
6
锅内留少许底油，下葱姜煸炒出香味；
7
同时下入八带和韭菜，迅速扒拉两下子；
9
加入适量盐，最后扒拉两下子，出锅！
美食常识：
俗话说“旺火出嫩菜”，小海鲜要的就是“嫩”。所以无论是炒八带还是炒其他什么小海鲜，都是一个诀窍，就是“急火快炒”，您家炉灶能开多大火就开多大火，您炒菜能多麻利就多麻利。其实就是扒拉那么几下子，麻溜溜儿地加作料、麻溜溜地出锅！——适用于所有小海鲜，包括不需要焯水或滑油的蛤蜊类海鲜。
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