在北方，吃面食多，面粉自然也用的多。在南方面粉是论斤买，在北方则是论袋买的。这阵子我家几乎隔几天就做一次面食，从饺子，到包子，再到花卷，这次做的是豆沙馅的，因形状如同一朵菊花，所以起名叫菊花卷。蒸熟后的面色泽自然柔和，而且口感超级筋道，如果用来做面条，肯定也是特别的爽滑。
食材
1
麦芯粉 500克
2
水 270克
3
红豆沙 300克
4
糖 20克
5
酵母 3克
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
倒入金龙鱼麦芯粉，加适量白糖。拌均匀。
3
酵母倒20克水（包含在内）搅几下，静置1分钟起泡。
4
酵母和水一起倒入面粉里，用筷子搅成絮状。
5
和成一个光滑的面团，多揉一会儿，做出来的面食口感更好。
6
盖上保鲜膜放至温暖处发酵至2倍大。
7
发酵好的面团继续揉一会儿，按压出空气，再分成50克左右一个的小剂子。
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取一个剂子擀成圆片，包入一块豆沙。
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像包包子那样包起来，收口朝下，压扁。
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用小刀把它分成12份，记得中间别划到了。每一份翻转上来，让豆沙面露在外面。
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依次做好所有的，放入蒸笼静置15-20分钟。待面胚比原来大点了就可以开火蒸了。水开后蒸10-15分钟左右。
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成品
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成品
注意事项
1
1.对于面粉的品质要求比较高。中式点心，面食一般用的是中筋面粉，选择面粉首先看的是颜色，好的面粉色泽呈白色或是微黄色，不发暗，无杂质。
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2.若是白的不自然，就有可能是漂白过的。