苦瓜美容养颜，排毒减肥。但特殊的苦味让很多人都难以接受。几个小窍门让苦瓜变得不苦
食材
1
苦瓜 1个
2
肉 1斤
3
盐 少许
4
醋 少许
5
白糖 少许
方法/步骤
1
处理苦瓜的三个步骤：第一步：去膜。洗净的苦瓜去籽还不够，一定要去除苦瓜内膜，它可是苦味来源。可以用菜刀削干净。第二步：冰水。然后将苦瓜切片，越薄越好，放入冰水中冰镇，不仅增加脆度还能去除苦味。第三步：食盐。最后撒上少许食盐，搅拌溶解后浸泡15到20分钟，一点苦味都没有了，并且养分一点都不流失！
2
煎酿苦瓜：1.制作肉馅。香菇丁、五花肉馅拌上新鲜的蛋液，加上些许盐、酱油朝着一个方向打馅2.将肉馅填入苦瓜圈中3在锅中倒油，小火慢煎苦瓜两三分钟，熟后出锅装盘4.用蒜末、耗油、糖、老抽制作芡汁5.将炒制的浓汁浇在苦瓜上,色香味俱全的煎酿苦瓜就做好啦
3
苦瓜炒鸡蛋：1.准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜2.苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用3.鸡蛋打散，加盐拌好。锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用4.锅中余油爆香洋葱、蒜。倒入苦瓜翻炒5.加入香菇，加盐，炒匀。倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。调好味盛入盘中
4
苦瓜酿肉：1.猪肉剁成糜。青红椒切小丁2.土豆切片，蒸熟或者微波熟。用勺子碾压成泥3.苦瓜洗净切断，用小勺挖去籽4.锅子烧开水，将苦瓜放入，焯水5.锅子烧热，倒油，放入剁好的猪肉糜炒散。倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁6.加入青红椒丁。加入少许盐，搅拌均匀7.焯水的苦瓜，投入冰水中8.将肉末放入土豆泥中，搅拌均匀9.将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中，切片即可
5
凉拌苦瓜 ：1.苦瓜洗净，挖去白瓤（怕苦的话尽量把白瓤挖干净）2.烧开一锅水，水里加几滴油，一小勺盐（这样焯出来的苦瓜色泽鲜绿），把苦瓜倒入，用筷子拨拨开，待水再开后捞出苦瓜过凉水备用3.苦瓜切条，加生抽，白糖（可多加些），些许麻油搅拌均匀即可，上桌前可撒一小把白芝麻即可
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