苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用，接下来看看苦瓜怎么做菜不会那么苦吧。
食材
1
苦瓜 2个
2
鸡腿 2个
3
荫凤梨 300g
4
新鲜凤梨 300g
5
丁香鱼干 适量
6
姜片 3片
7
米酒 100ml
8
香菇 5朵
9
荫瓜 200g
10
黄芪 10片
11
八角 1个
12
桂皮 1段
13
蚝油 15ml
14
冰糖 少许
15
葱段 适量
方法/步骤
1
苦瓜去籽，滚刀切块。
3
热锅起油，将苦瓜炒到微微上色。
4
移入汤锅，加鸡腿肉。
5
加入新鲜凤梨、荫凤梨、小鱼干。
6
水没过食材，炖40分钟即可。
7
关火前放一点米酒提香。
8
葱段和切大块的苦瓜进油锅稍炸一会。
9
留底油煸香香菇。
10
下黄芪、八角、桂皮和冰糖翻炒。
11
倒入酱瓜和酱瓜汁、蚝油、苦瓜，倒入水开始卤制。
12
汤汁沸腾后转小火，煮30分钟左右。
13
盖上盖子焖十分钟。
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