凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。
食材
1
腐竹 100克
2
黄瓜 100克
3
花生 20克
4
盐 5克
5
糖 5克
6
生抽 5克
7
醋 5克
8
香菜 5克
9
蒜 5克
10
葱 5克
11
小米辣 5克
12
辣椒油 10克
方法/步骤
1
腐竹泡软，黄瓜拍一下切块
2
泡好的腐竹，切小段，焯一下
3
碗中放入焯好的腐竹、黄瓜、花生米
4
加入蒜末、葱花、小米辣、生抽、醋、糖、盐、2勺辣椒油，搅拌均匀
5
装盘放入少许香菜即可。
6
凉拌腐竹成品图
注意事项
根据自己喜好添加适当的醋。