在家如何做好吃的胡萝卜炖羊肉?
食材
1
羊肉 适量
2
胡萝卜 适量
3
姜 适量
4
大蒜 适量
5
蒜苗 适量
6
桂皮 适量
7
花椒 适量
8
八角 适量
方法/步骤
1
羊肉切块,生姜切片,加料酒一起放冷水煮,去肉沫和血水,还有羊膻味。中火到肉沫全出来为止,然后捞起羊肉洗净,并冷水浸泡。
2
煮好的羊肉。
3
胡萝卜切块。
4
准备好辅料。
5
倒油烧锅,等油中高温的时,倒入桂皮,花椒,八角,干辣椒,白芷,香果,香叶翻炒出味。 等有辣椒呛味后下小火,放入豆瓣酱继续翻炒。
6
倒入沥干的羊肉,少许老抽,加醋翻炒,给羊肉上色。 颜色差不多了,就倒入开水,比盖住羊肉水位要高多点,放入生姜,盐,糖调味,大火烧开。
7
30分钟后下洗净的胡萝卜,土豆和大蒜。炖熟胡萝卜,下蒜苗破色和一勺味精提味,如果水位还很高就大火收汁3~5分钟,出锅!