小孩喜欢吃的鱼香茄子

家里没条件做茄子煲，只能做一个很简单的鱼香茄子，挺好吃的。材料咸鱼1块，茄子1根，姜蓉，葱花，蒜，黄豆酱（我家只有这个了），小红辣椒做法1、茄子洗净去头，切条，用盐水泡5分钟；咸鱼切粒。2、热锅下油，油热倒入切好的茄子，翻炒约3分钟就熟的了，装上碟备用。3、锅放油，放入姜蒜葱辣椒炒香，放入咸鱼和一勺黄豆酱，炒香。4、加入适量的水和一点点糖，搅拌均匀，烧开。5、汤汁开倒入茄子，大火炒约1分钟，装盘撒葱花辣椒就好了。