这是一款非常经典的西式蔬菜牛腩浓汤。 其菜品色泽红艳，汤汁浓郁，多种蔬菜同牛腩一起炖酥，口感多样，营养丰富，老少皆宜。
食材
1
小牛腩 500g
2
土豆 200g
3
胡萝卜 100g
4
番茄 200g
5
西兰花 50g
6
洋葱 1个
7
油 适量
8
盐 适量
9
糖 适量
10
番茄酱 150g
11
八角 适量
12
桂皮 适量
13
姜 适量
14
胡椒粉 适量
15
小葱 适量
16
香叶 适量
方法/步骤
1
准备好小牛腩
2
准备好杂蔬与番茄酱
4
煮开5分钟，捞出，用温水漂净
5
取高压锅，放入牛腩，加适量清水
6
放入姜，葱，八角，桂皮，香叶等调料，大火煮至上阀，小火焖60分钟
7
把土豆，洋葱，胡萝卜，洗净切块，西兰花瓣小朵
8
番茄洗净，用开水烫去皮，切块
9
锅里油热，放入土豆，胡萝卜炒至表面发蔫，盛出
10
锅里油热，放入番茄煸炒至发蔫，关火
11
取汤锅，放入土豆，胡萝卜，番茄，洋葱
12
把高压锅里的牛腩连汤汁一起倒入汤锅
13
加胡椒粉，大火煮开，小火炖30分钟
14
放入西兰花煮开2分钟
15
加100-150克左右的番茄酱，煮开5分钟
16
加盐调味即可。如果汤汁太多，可以用大火收汁，使汤汁更浓郁
注意事项
1
此浓汤不用料酒，加了洋葱就不腥了
2
如果没有番茄酱，可以多放些番茄，炒出汁水后再煮一样浓郁
3
土豆与胡萝卜先煸炒再煮比较香
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