朵颐辣子鸡是川菜的代表菜肴，其主要食材是土鸡、干辣椒，清油，芝麻等。入口味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效;可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。是一道营养价值很高的菜肴。
食材
1
土鸡 一只
2
干辣椒 两斤
3
清油 400克
4
青花椒 100克
5
芝麻 若干
6
香油 若干
7
花椒油 若干
制作方法
1
将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。
2
放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。
3
把刚才盛出的清油入锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。
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