排骨历来是餐桌上各种美食的食材，其肉质细嫩可口，做法五花八门，深得各类'吃货'的欢心，这篇经验教给大家一道与排骨相关的美食 : 酱香排骨，其色泽艳丽，香味扑鼻，做法简单，绝对是餐桌必备之大餐！ 开始吧！
食材
1
肋排 500g
2
豆瓣酱 2勺
3
姜 1块
4
蒜 2-3瓣
5
花椒 适量
6
大料 2个
7
孜然 适量
8
葱 1棵
9
胡萝卜 两片
10
干辣椒 2个
11
老抽 适量
12
醋 适量
13
料酒 适量
方法/步骤
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步骤一 ： 准备调味品这道菜需要的调味品比较多，我们先准备一下 ： 豆瓣酱，会用 2 勺姜，切片蒜，切末花椒，30-40粒左右大料，两个，掰开成小块孜然，30-40粒左右葱，切大段胡萝卜，两片即可，略多也可干辣椒，切小段老抽，1 勺醋，1-2勺，醋可去肉腥味料酒，1-2勺，料酒可提鲜
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步骤二： 排骨开水中'冒'一下适量开水烧开（保证能没过排骨），将排骨置于开水中，俗称 '冒' 一下，主要是去除排骨中的血迹和一些表面的油腻物！ '冒' 完后，将排骨捞出到锅中，加入适量清水（将排骨没过后再多一点）！
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步骤三 ： 炖煮将所有配料加到盛放排骨的锅中，大火炖煮，水开后，转小火，慢炖，40分钟左右，注意观察锅中的情况，看汤汁收的差不多，就可以熄火了。
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步骤四 ： 开锅，享受美食大餐熄火后，焖 2-3 分钟，开锅，色泽艳丽，香味扑鼻的酱香排骨就出锅啦！ 享受美味吧！
注意事项
调料要全，每一样调料都有其特定的作用，最后炖煮的时间，根据个人情况，适当调整！