食材
1
疙瘩制作 适量
2
高筋面粉 100克
3
冷水 50克
4
盐?? 1克
5
配菜（不限于以下，想放什么蔬菜都可）以） 适量
6
里脊猪肉丁?? 适量
7
莴笋丁?? 适量
8
红椒丁??? 适量
9
胡萝卜?? 少许
10
芹菜丁 适量
11
玉米粒 适量
12
葱花 适量
13
玉米油?? 适量
14
调味料 适量
15
黑胡椒 适量
16
鲜酱油或盐?? 适量
17
醋 适量
方法/步骤
1
痘痘产生：面粉、水、盐混合成一团，包上保鲜膜醒30分钟以上，然后揉搓至光滑。
2
疙瘩产生：在砧板上撒上干粉，将面条切成小块，搓成长条，拔出疙瘩，放在干粉上，如下图所示。
3
揪疙瘩，揪比切有嚼劲。
4
丘疹
5
把配菜洗净切丁
6
炒疙瘩：热锅冷油，先葱花爆锅，中大火依次入肉丁煸炒表皮发白，再入红椒,胡萝卜,莴笋丁，翻炒十几下再入疙瘩,醋,鲜酱油翻炒收略干，再入黑胡椒和芹菜（易变黄的菜）快速十几下即可关火装盘。
7
拔出痘痘，吸滑吃才是真正的老北京炸痘痘。它是？
8
北京炒疙瘩可以做早,午,晚餐，亲民主食。