很喜欢芦笋，除了喜欢它脆嫩的口感，还觉得芦笋和彩椒是很小资的蔬菜，所以来了个简单的小炒，成就一盘夏日里的清新爽口。 芦笋看起来感觉很硬的样子，其实特别的脆嫩，很容易熟。如果买的芦笋有点老的话，建议把底部的皮削掉一些，够嫩的话就不用啦。芦笋还是“防癌蔬菜”。除了丰富的维C、维B，芦笋还含有一种叫芦丁的抗癌成分，而且含量很高。所以大家可以多多食用芦笋哦。
工具/原料
鲜菇芦笋小炒的材料：
芦笋、香菇、黄彩椒。
步骤/方法
1
1、准备材料。
2
2、将芦笋切段，香菇切片，黄彩椒切丝。
3
3、沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉。
4
4、炒锅放油，干红辣椒、姜、蒜末爆香锅。
5
5、再放入香菇片和黄彩椒翻炒。
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6、淋入少许生抽，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
注意事项
小贴士 ◎芦笋很脆嫩，绰烫时间千万不可过长。 ◎芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了。
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