荠菜大馅馄饨怎么做

原料：馄饨皮、五花肉、荠菜

配料：姜、小香葱、紫菜、虾皮

调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、香油

五花肉剁碎，荠菜洗净焯水。

香葱切碎，姜切末，放入肉馅加调料，顺一个方向搅拌均匀。

荠菜剁碎，加入腌好的肉馅中，调成馄饨馅。

馄饨皮中间偏下放馅，错边对折，再折一层，将两边蘸水捏合在一起。一个漂亮的元宝馄饨（又名官帽馄饨）就做好了。

碗底放紫菜、虾皮、香油，将煮好的馄饨盛入。

肉馅放入调料拌匀，要“养”10分钟入味。

肉要选用五花肉，荠菜搭配些肥肉才好吃。

元宝馄饨肉馅较多，比一般小馄饨多煮一会。

有高汤更好，没有的话煮时要在直接调味。

少放香菜，会夺了荠菜的清味。