酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
食材
1
鱼 一条
2
酸菜 适量
3
豆腐 1元的
4
酸菜鱼调料包 1
5
豆芽 1元的
方法/步骤
1
买鱼的时候直接叫卖家给你把鱼杀了，切片，回家用水洗干净，用淀粉把鱼揽了，放10分钟。鱼头就不用揽了。
3
锅里面倒油，烧至9成熟，放入蒜瓣炒香，加入泡辣椒和泡姜片，炒1分钟后放入酸菜炒至锅中油干。
4
掺适量的水，待水煮开了2-3分钟鱼头，然后放豆腐接着放豆芽，最后放鱼进去然后放点鸡精。舀水将鸡精冲化。
5
等鱼煮熟将切好的葱放上去就可以直接开吃啦！
注意事项
1
酸菜是咸的 不用放盐巴。
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