野炊叫花鸡怎么做

鸡 一只

大葱 一根

姜片 5片

料酒 三勺

盐 一勺

酱油 两勺

生抽 两勺

柠檬 半个

洋葱 半个

土豆 半个

泥土 一个大购物袋

包菜 一个

糖 一勺

锡纸 一盒

蒜头 一个

1. 一步把鸡洗干净，然后把配料调好，蒜拍碎，洋葱、姜、柠檬切片，葱一整条，然后到入盆中，来回搓动，给鸡“按摩”五到十分钟，按摩好了之后腌制一个小时左右，腌制的时间可以把土豆切小块，同时把包菜一整叶抛开洗好备用，大白菜叶也可以（根据个人喜欢，最后土豆可放可不放）。

2. 第二步，等鸡腌好了之后，把腌制鸡的配料塞到鸡屁股里面，还有土豆，然后用葱堵住

3. 第三步，荷叶包鸡，锡箔纸包荷叶，荷叶包锡箔纸，泥包荷叶（注意：泥土最好提前晒干，和泥不要太稀，像揉面一样，使其黏性更大，包裹在荷叶鸡外面。）

4. 第四步，把腌好的鸡放入调料后，第一层用包菜包住，然后依次用锡纸包住，包好后可用小藤条或者小铁丝进行加固，第三把调好的泥土摸上去（个人觉得希一点好抹）。

5. 第五步，挖一个小坑，然后烧火，等柴火烧得差不多了，就可以把叫花鸡放到炭火中，放好鸡之后在上方再生一层火，把整个叫花鸡包住，使受热均匀。

6. 第六步，先是旺火烤一个半小时左右，之后就是小火慢烤半个小时，就可以“出炉”了，如果喜欢口感柴一点的，后面无需加火，直接用炭火和泥土覆盖住，继续烤大约半个小时。