酒酿具有健身、暖胃的作用，适合在寒冬进补食用；尤其酒酿具有益气生津、活血止痛的功效，对于坐月子的妇女很有帮助。而且吃酒酿会使肠道菌种平衡 如果有消化不良 坏菌比较多的情况 吃下酒酿 会使肠道蠕动加快 甚至会促使排气 吃几天之后 可能肠道会比较健康。 研究发现所有过敏患者， 不管他是鼻过敏、 花粉热 、中耳炎 、皮肤过敏、 气喘 几乎全部都有慢性食物过敏的问题， 慢性食物过敏一定会造成肠道功能减退。 所以把过敏患者的肠胃功能提升就会使过敏症减退， 所以吃酒酿会对过敏有帮助。 自己制作酒酿又干净又营养，看看我做的酒酿吧
食材
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圆粒糯米 500g
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安琪甜酒曲 2g
方法/步骤
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1.将糯米淘净后，放水浸泡至米酥（用拇指和食指轻轻一捻就能粉碎即可）
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2.将泡好的糯米上笼蒸熟
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3.将蒸好的糯米饭盛出加入少量凉开水，一来帮助降温，二来将米饭打散。放至温热（略高于体温，手放进去不烫感觉温暖即可）
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4.将2g酒曲用一点点凉开水化开
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5.将酒曲水倒入温热的糯米饭中，一边倒水一边搅拌
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6.将拌好酒曲水的米饭盛入容器，同时压实
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7.在压好的米饭中间用筷子捅一个洞出来，方便出酒
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8..放入酸奶机。因为酸奶的发酵温度要比酒酿的发酵温度高，所以普通酸奶机（没有单独制作酒酿功能的）做酒酿需要在底部垫一块折叠后约1cm厚的毛巾以降低温度。通电约30个小时就好了!没有酸奶机可以用棉被捂盖，保持温度在30-40°c之间即可
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大功告成
注意事项
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在整个过程中，所有器皿不能沾油，否则做不好
2
加酒曲时温度不能搞，不然菌种会被烫死，也做不好
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做好的酒酿要进冰箱冷藏，不然会很快发酵变酒糟了