生活中怎么挑选木耳

木耳干品

木耳

一．望优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。

一．闻新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。

掂优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

尝优质木耳没有异味，并且有清香味。劣质木耳有民异味，怪味。这是因为里面有一引起掺假物质。挑选的时候你可以掰一点点，用舌尖尝一尝。有酸味说明用明矾水泡过，有碱味，说明用盐水泡过，有甜味说明饴糖水泡过，有苦味，说明用碱水泡过。掺假的方法是将以上这些物质用水化在民糊状，然后将已经泡好的木耳，放进去浸泡，这些物质粘浮在木耳上，这样就增加了木耳的重量。严重的，用手研磨后，手指上会留下掺假物。

挑选木耳的时候一定要按照步骤挑选

木耳本身是可以清肺的 但是假的劣质的木耳对人的身体反而会有其他不好的影响！