食材大合照。左上角的即为塌菜!将塌菜叶子摘下,洗净。冬笋去皮,去除老根,在沸水中汆烫2分钟。将汆烫好的冬笋切片。其实,这时冬笋和塌菜,已经炒一盆江南冬季限定美食了。将彩椒和胡萝卜改刀。今天的主角,宁波手打年糕,切片。纯精肉切丝,加入黄酒,生抽,胡椒粉,花椒粉,生粉,拌匀,放入冰箱冷藏室冷藏片刻。热锅,加入花生油和猪油,滑散肉丝至刚刚变色。盛出。锅内留底油,中火,加入胡萝卜翻炒至出香气。特别注意,火不应过大,以免炒焦胡萝卜。加入塌菜和冬笋,继续翻炒,至塌菜软塌。加入年糕,加四汤勺汆烫冬笋的水,不加盖,煮至年糕软糯。最后加入彩椒,略加翻炒,并加盐调味,起锅前淋少许麻油。将炒好的年糕按客人数,盛入新鲜或烘烤过的彩椒内。一道节日里家宴的压轴主食,惊艳呈现!趁热吃,软糯的年糕,清脆的彩椒,甜滋滋的塌菜和胡萝卜,鲜美的冬笋。这场味觉的交响乐,定会让你欲罢不能!
食材
1
宁波手打年糕 2根
2
塌菜 1棵
3
冬笋 1个
4
纯精肉 100g
5
彩椒 1个
6
料酒 15ml
7
生抽 15ml
8
胡椒粉 1/2茶匙
9
花椒粉 1/2茶匙
10
生粉 2茶匙
11
盐 2茶匙
12
花生油 适量
13
猪油 适量
步骤
1
食材大合照。左上角的即为塌菜!
2
将塌菜叶子摘下,洗净。
3
冬笋去皮,去除老根,在沸水中汆烫2分钟。
4
将汆烫好的冬笋切片。其实,这时冬笋和塌菜,已经炒一盆江南冬季限定美食了。
5
将彩椒和胡萝卜改刀。
6
今天的主角,宁波手打年糕,切片。
7
纯精肉切丝,加入黄酒,生抽,胡椒粉,花椒粉,生粉,拌匀,放入冰箱冷藏室冷藏片刻。
8
热锅,加入花生油和猪油,滑散肉丝至刚刚变色。盛出。
9
锅内留底油,中火,加入胡萝卜翻炒至出香气。特别注意,火不应过大,以免炒焦胡萝卜。
10
加入塌菜和冬笋,继续翻炒,至塌菜软塌。
11
加入年糕,加四汤勺汆烫冬笋的水,不加盖,煮至年糕软糯。
12
最后加入彩椒,略加翻炒,并加盐调味,起锅前淋少许麻油。
13
将炒好的年糕按客人数,盛入新鲜或烘烤过的彩椒内。
14
一道节日里家宴的压轴主食,惊艳呈现!
15
趁热吃,软糯的年糕,清脆的彩椒,甜滋滋的塌菜和胡萝卜,鲜美的冬笋。这场味觉的交响乐,定会让你欲罢不能!
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