苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素 其中粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用
方法/步骤
1
将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片。
2
将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。
3
然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。
4
加入三颗鸡蛋打散，加入鱼露或盐，鸡精调匀。
5
锅烧热，加入1大匙油烧热，倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。
6
小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎。
7
略放凉后切件即可。成品
注意事项
苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素
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