这就是我用的肉锤，以前总是用刀背或者擀面杖将肉等敲松也没觉得有什么不妥，可是用了专业的肉锤才发现不是一般的好用，所以工具还是专业的好，这把肉锤的两面一面是光滑的一面是带着规则的小凸起，拍肉的时候可以先用有凸起的一面将肉拍松，再用光滑的一面将肉拍薄拍平，经过拍打的肉，里面的筋络已被破坏，所以肉吃起来不再难咀嚼，特别适用各种肉排的制作，具体请点击柠香煎猪排--在家轻松做西餐 ，这种工具宜家还有淘宝网上都有大约20元左右（我有点忘了具体价钱了）
工具/原料
1
鸡脯肉200克
2
茼蒿杆300克（我只用了茼蒿杆，摘下来的叶子包饺子了）
3
葱花
4
姜末
5
蒜末
6
盐
7
生抽
8
辣椒油
9
香油
10
芝麻
11
花椒粉或十三香（所有的调料可根据自己的喜好添加，量
根据自己的口味增减
12
干淀粉50克
13
料酒少许
14
盐少许
15
植物油少许
步骤/方法
1
将鸡脯肉洗干净去掉上面残留的脂肪等杂物
2
茼蒿摘去叶子洗干净切成寸段
3
将洗好的鸡脯肉横切成1.5厘米厚的大片
4
两面沾满干淀粉放在案板上
5
先用肉锤的凸起面将肉片拍松再用光滑面将肉片拍成2毫米左右的大薄片 （用擀面杖和刀背制作的的可以将肉片切得再薄一些，才能拍的薄一些）
6
将所有拍好的大薄片切成丝（粗细自己掌握）
7
取一锅烧开一些清水，滴入少许料酒和植物油，在撒少许盐
8
将鸡丝放入开水锅中用筷子拨散，大火，再开锅就好了，关火捞出，控净水，晾凉
9
然后就用这锅水将茼蒿杆也烫一下，然后捞出过凉水，倥净水分
10
将煮好的鸡丝茼蒿和所有的调料都放入大碗中拌匀即可
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