四叶草酥的做法

面粉 350克

水 100毫升

植物油 120毫升

枣泥馅 适量

将面粉200克、植物油40毫升、水100毫升混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。将面粉150克、植物油80毫升混合在一起，做成油酥。按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形。

取一个面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形，将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形，将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。

将饧好的面卷竖放，将面卷擀成长条形，将擀好的面团从上而下卷起松弛10分钟。用这种方法完成所以面团。

将枣泥馅料分成和面团同等的份数。

将面卷竖放，上下两端向中间折起，再将面团团成圆形，擀圆。将馅料放在面片中间，收口。

将擀好的片像做菊花酥一样切成八瓣，中间不切断，然后将相邻的两瓣向内翻转，捏紧底部，做成四叶草的形状。

将做好的四叶草酥排入烤盘，表面刷蛋液放入烤箱160度烤20分钟。