食材
1
月饼皮 适量
2
面粉 400g
3
转化糖浆 270g
4
枧水 7g
5
花生油 100g
6
月饼馅 适量
7
花生 300g
8
原味瓜子 100
9
核桃 300g
10
芝麻 150g
11
蔓越莓 100g
12
葡萄干 50g
13
白酒 12g
14
麦芽糖 300g
15
糯米粉炒熟 320g
16
玉米油 170g
17
温开水 160g
18
刷表面的蛋黄液 蛋黄1个 1/3蛋白
方法/步骤
2
将糯米粉和五谷杂碎拌匀，将馅液拌匀后加入，用手套抓起，盖上保鲜膜，放置1小时。
3
把转化糖浆,枧水,花生油搅拌均匀，倒入面粉里用硅胶刮刀翻拌均匀，用手带手套抓,捏,按成团，盖保鲜膜静置1个小时。
4
用手套把皮分成15克，馅料分成35克。用塑料薄膜覆盖以避免寒冷和坚硬。
5
将馅饼皮压成碎片，将馅料放在虎口位置，用拇指和食指将馅饼皮从下往上慢慢推封圆，在面粉上滚，将粉放在模具中的袋子顶部用力压，自己掌握。
6
放在烤盘里就可以烤了，放入提前预热的烤箱，160度5分钟定型，然后刷一层特别薄的蛋液，月饼的花纹里尽量不要有蛋液，再烤20分钟。
7
把它从烤箱里拿出来，保持密封。经过两三天的换油，味道更好了。
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