香菊鸡片的做法。
食材
1
鸡脯肉 500克
2
鲜菊花瓣 125克
3
鸡蛋(用蛋清) 3个
4
鸡汤 200克
5
盐、味精、白糖、麻油、黄酒、葱、姜、粟米粉、生粉、胡椒粉 各适量
方法/步骤1
1
将鸡脯肉去皮、筋后，切成薄片，加蛋清盐、黄酒、味精、胡椒粉、粟米粉调匀上浆。
2
另用小碗放盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、生粉、麻油(少许)调成芡汁。
3
炒锅烧热，放油(750克)，烧至油热，投鸡片划散，鸡片盛起，留余油60克,烧至油热，下葱、姜少许，即放鸡片，烹黄酒。
4
再将调好的芡汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着把菊花倒入锅内，翻炒均匀即成。
总结：
将鸡脯肉去皮、筋后，切成薄片，加蛋清盐、黄酒、味精、胡椒粉、粟米粉调匀上浆。另用小碗放盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、生粉、麻油(少许)调成芡汁。炒锅烧热，放油(750克)，烧至油热，投鸡片划散，鸡片盛起，留余油60克,烧至油热，下葱、姜少许，即放鸡片，烹黄酒。再将调好的芡汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着把菊花倒入锅内，翻炒均匀即成。END