马林糖也是蛋白糖，制作的主要材料只需要用到蛋白和糖粉即可。今天制作的是瑞士法，隔水加热，成品外壳更加坚挺哦！放在罐子里不会轻易碰碎。
食材
1
蛋白 35克
2
可食用色素 适量
3
柠檬汁 适量
4
糖粉 60克
5
朗姆酒 适量
6
竹炭粉 适量
方法/步骤
1
称好材料，准备裱花袋，里面的花嘴是不同直径的圆孔花嘴哦！
2
隔70°的温热水，隔水加热至糖粉完全融化
3
融化后，待温度降至40-50°时，加入柠檬汁，开启打蛋器，中低速开始打发
4
打至体积变大，蛋白从米黄色开始发白，转高速继续打发
5
高速打发后，纹路会越来越清晰，最终打至7-8分，干性发泡状态即可
6
根据需要制作的成品，来加入食用色素调色。调好颜色后装入裱花袋，开始挤。烤箱预热，90°。
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垂直挤出圆形的头，全部挤完后再开始挤两个小耳朵。
8
全部挤好后送去烤箱，90°烤2小时以上。
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竹炭粉+朗姆酒调黑，用牙签画五官
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一堆小可爱诞生啦！
注意事项
1
烤的时间受挤的大小所影响，一般都要烤2-3小时，烤好的马林糖可以轻松从烤盘取下来，底部干燥。
2
做好以后需要密封保存哈
3
开风炉模式烘烤会更加好哦！