今天跟大家介绍一下康谦美抖茶-“脏脏茶”的做法。
食材
1
珍珠 30克
2
水 100克
3
木薯粉 100克
4
黑糖 50克
5
水 100克
6
冰块 适量
7
冰牛奶 适量
方法/步骤-抖茶
1
使用黑糖做出来口感才正宗好喝哦~
2
木薯淀粉，最好用水妈妈牌的木薯粉。我这个牌子的也不够好。
3
先做珍珠丸子，黑糖30克和水100克，倒入奶锅，中火。
4
在黑糖融化并煮沸之后。
5
倒入木薯粉。
6
用筷子拌匀，并且在不怎么烫手后，戴手套手揉，取出在案板上揉捻，烫熟的木薯面团非常有韧性，要多用点力气
7
和揉其他面团一样，湿加粉干加水，揉到不粘手即可。揉好的面团。
8
面团压平，用刀切条。取出其中一条，其他盖保鲜膜。
9
长条面团切丁，切小点我切得还是大了。
10
面团丁全部搓成丸子，放点木薯粉防粘。
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大火，奶锅烧开水，放入珍珠煮15分钟。关火焖15分钟。
12
再把珍珠放入冷水中备用。
13
熬糖浆，黑糖50克加水100克，中火熬开，再调小火熬。
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熬到糖融化并且粘稠。有亲加入少许水怡也可以，没有就省略。
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放入珍珠搅拌均匀继续熬，熬到膏状。越稠就越容易挂杯。
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糖浆冷却后，倒入杯中，尽量把糖浆挂在杯壁上。再加够足量的珍珠。
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加入冰块。不喜欢冰的可以不加冰块也可以加热或者常温
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倒入牛奶就完成啦。要赶紧喝哦，不然糖浆就混合了
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熬黑糖浆要熬稠一些，这样才挂杯。珍珠吃多少煮多少，搓好后未煮的珍珠用不完的装袋放冷冻保存两周，已经煮了的，最好不要放超过20分钟。
注意事项
1
以上珍珠可以做3～4杯500ml奶茶，但黑糖浆的量只满足一杯500ml的奶茶的量，具体的总量可以根据自己需要进行调整。
2
最后成品图的黑糖浆，我另外熬更稠后再做一杯，那样挂杯会久些。不然会很快混合的。
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