饺子,又名 ,原名“娇耳”,山东潍坊地区有叫“餶扎”是中国的古老传统面食,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区[2] 每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚:“舒服不如倒着,好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,它的历史沿革经历了漫长的过程,明朝末年张自烈做了很好的说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。”在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜,象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。
食材
1
猪肉馅400克 胡萝卜150克
2
饺子皮45张 食盐1/2茶匙
3
料酒1茶匙 蚝油1茶匙
4
生抽酱油1茶匙 葱姜末15克
5
胡椒粉1克 食用油2茶匙
6
香油 1茶匙
方法/步骤
1
食材:猪肉馅、胡萝卜、水饺皮
2
猪肉馅中加入葱姜末、蚝油、食盐、料酒、胡椒粉、食用油、香油等调料朝一个方向搅拌均匀,分三次加入水或骨汤
3
加入水后继续炒一个方向搅拌微微上劲
4
胡萝卜去皮擦成丝后,用刀粗粗剁成末
5
剁好的胡萝卜放入肉馅中
6
搅拌均匀即成馅料
7
调好馅,取皮、放馅、捏饺子
8
放好馅后先在中间捏一下
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两只手的拇指和食指捏住两边向中间挤压
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所有依次包好
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水沸下饺子,水烧开翻花,这时添少量凉水,反复三次饺子鼓起来就熟了
注意事项
水沸下饺子,水烧开翻花,这时添少量凉水,反复三次饺子鼓起来就熟了
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