美味花卷家庭手工制作
食材
1
面粉 300g
2
水 适量
3
酵母菌 适量
4
白糖 1克
5
盐 0.5克
6
食用油 少量,1 ml
方法/步骤
1
前期准备：小火煎葱油
2
用温水加少量白糖把酵母菌化开。（因为对小苏打用法不熟悉，所以用酵母菌替代）
3
化好的酵母菌加适量水（冷水）少量盐和面
4
揉面至面团光滑不黏手
5
将面团置于保温容器中睡1~2个小时，酵母菌这时候就开始大量繁殖了
方法/步骤2
1
1个小时后...这时候酵母菌呼吸产生水分和二氧化碳，面团变得有些粘手了，需要加少量面粉再次醒面，揉面
2
把面团擀成长条
3
把长条切成均等的剂子
4
把剂子擀成长方形的大饼，抹上葱油，撒葱花
5
把长方形大饼卷成长面卷
6
长面卷切成均等的两条
7
把两条面卷对齐，然后像拧麻花那样把它们一边拉长一边向内卷成圆状
8
卷好的花卷。（压筷子的方法太复杂了，暂时没学会，所以想到了拧麻花法，拧毛巾的时候想到的）
9
剩下的剂子也拧成卷
方法/步骤3
1
上蒸笼，先小火加热水至微热，盖住5分钟（主要是让酵母菌再次繁殖，酵母菌繁殖的适宜温度是20多度）后再大火蒸20~30分钟
2
总结：主食还是煮米饭方便一点，做花卷太辛苦了，要和面、揉面、醒面、擀面...偶尔做一次还好，真佩服那些会做花卷的大妈，在网上看了她们做花卷的方法，压筷子法太神奇了没学会，暂用拧麻花法。
注意事项
1
酵母菌用温水化开
2
冷水/温水和面
3
按照自己的口味加适量的盐/糖
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