佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。每100克佛手瓜中含锌8.35微克，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。佛手瓜肉质细嫩，用来炒鸡蛋，是小朋友喜欢的一道家常补锌菜。
工具/原料
佛手瓜、鸡蛋、葱、姜、盐、白醋、油。
方法/步骤
1
准备好所有食材：佛手瓜两个约400克，鸡蛋三个。葱、姜、盐、白醋、油适量。
2
佛手瓜洗净，中间剖开挖去核，切成薄片。
3
葱、姜切碎，鸡蛋打散。
4
锅中放油，油热后蛋液倒入锅中，用铲子迅速翻动，凝固成形后盛出。
5
锅中再放油，油热后放入葱、姜煸香，放佛手瓜翻炒两下，滴一勺半醋，适量盐。
6
继续炒至断生，把鸡蛋倒进去，翻炒均匀关火，利用锅中余热再翻炒片刻盛出。。