虽然平时鱼圆什么的也没少吃，可是吃过鱼面筋的都知道它有着鱼圆所无法迄及的那种弹牙和嚼劲的口感，就是这股鲜鲜又弹牙的嚼劲，常常让我们一个接一个地无法停下口呢~~
工具/原料
1
鱼面筋材料：去皮青鱼柳6两，蛋清1个，泡打粉1小匙，葱姜适量
2
红烧鱼面筋材料：鱼面筋，茄子，西兰花，蒜蓉，青红椒
方法/步骤
1
在葱姜里放入3-5勺的水，用手挤出汁，过滤备用。
2
鱼肉切成小粒。
3
鱼肉和葱姜水一起放入打汁机中，搅成鱼泥。
4
鱼泥里加入蛋清，泡打粉，适量的盐和味精，用打蛋器搅到起胶。
5
搅拌好的鱼泥放冰箱冷藏一个小时。
6
从冰箱取出鱼泥，手上沾水挤成小鱼丸。用勺子刮出放入温油里炸成大鱼丸。把表面炸至微黄即可。
7
茄子切成长条，油炸至变软。
8
西兰花用油盐水焯熟。
9
爆香蒜蓉和青红椒下鱼面筋，西兰花，茄子煸炒至出香。耗油勾芡即可。勾芡（耗油 老抽 糖 生水粉）
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