分享一个干炸小银鱼的做法
工具/原料
1
小银鱼
2
面粉,淀粉
3
葱姜蒜
4
各种盐,味精等适量的调味料
方法/步骤
1
首先我们准备一下食材，小银鱼300克刮去鱼鳞去除内脏，清洗干净以后放入盆中
2
放入葱姜,加入食盐两克，胡椒粉一克，料酒五克，拌匀以后腌制十分钟，给鱼去腥码味
3
盆中抓住一把面粉，一小把淀粉，加入适量的清水搅拌成糊，加入鸡粉3克，少许清水搅拌均匀，加入5克植物油，能使炸出来的小鱼更酥脆，继续朝同一个方向搅拌成拉丝的面糊，然后把腌好的小银鱼放入面糊中抓拌均匀，使小银鱼均匀裹上面糊
4
油温五成热时，把小银鱼一个一个地下入锅中，避免粘连在一起，起锅或者开小火继续下小银鱼,把小银鱼炸熟炸定型以后捞出控油，继续升高油温至六成热，倒入小银鱼，复炸30秒钟，复炸之后更加地金黄酥脆,复炸30秒以后捞出控油
5
把小银鱼整齐地摆放在盘中，均匀地撒上椒盐粉就能上桌食用了。好了，这道香酥可口地干炸小银鱼就做好了。