鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。据《本草纲目》记载有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦的功效。鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
酸豆角，就是腌制过的豆角（东北叫豇豆）。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
食材
1
鸡肫 200g
2
酸豆角 50g
3
郫县豆瓣 1汤勺
4
干红辣椒 4个
5
辣椒 2个
6
黄酒 少许
7
葱段 少许
8
姜 3片
9
色拉油 1汤勺
10
芝麻油 少许
11
生抽 少许
方法/步骤
1
准备好需要的食材
2
锅中加入适量的水，加入少许黄酒，葱段姜片烧开
4
锅中加入一汤勺植物油，加入郫县豆瓣炒出红油，并炒香葱花与干红辣椒，加入鸡肫大火翻炒。
5
翻炒2分钟左右，调入黄酒翻炒30秒，再次加入生抽、酸豆角翻炒2分钟
6
最后出锅前淋少许芝麻油即可。