韭菜称为春韭，鲜嫩气香。韭菜——壮阳草。韭菜中含钾比较丰富，而含钠较少，所以常吃韭菜可以改进机体内钾钠平衡，对高血压、心脏病患者有利。
民间一直都有'种块韭菜，祛病消灾'的谚语，意在无论是老人小孩还是青年人，韭菜都是难得的佳品。
食材
1
韭菜 四两
2
三益草鸡蛋 四个
3
面粉 一碗
4
木耳 少许
5
虾皮 少许
方法/步骤
1
将木耳放入水中泡发，同时将韭菜切碎今浸泡。虾皮放清水中泡10分钟，清洗干净。
2
木耳摘洗干净，切成末，放入盆中。并将三益草鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅匀。
3
锅内放适量油，油热后倒入搅匀的蛋液，用筷子搅成一个个的小块，待冷却后切碎。
4
将炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中，加3勺花生油，拌匀，加适量盐，拌匀备用。
5
将事先发好的面团揉至光滑，分小剂，擀成面皮。
6
选平底锅内刷少许油，放入韭菜盒子，煎至两面微黄即可。
注意事项
1
面要提前发好
2
木耳、韭菜、虾皮浸泡的时间长，十五分钟以上