人们都常说北方吃饺子,南方吃汤圆,一份饺子包着牵挂,裹着祝福。下面为大家分享一篇金鱼饺子的做法。
食材
1
面粉 50g
2
橙粉 100g
3
红曲粉 3g
4
连子 20枚
5
清水 适量
方法/步骤
1
这次用的是西葫芦丝肉馅 (可根据自己喜好任意选择馅料)将西葫芦擦丝,加少许盐待析出水后,挤干备用
3
3.红曲粉加入适量的水,将其煮开,过滤出红色水备用,将面粉和澄粉搅拌均匀,趁热倒入红曲粉水,水量不用太多,够烫所有面粉的一半就可以。
4
4.将面的一半烫熟,与另一半面粉用温水和成软硬适中的面团,面团和好后放置15分钟左右。将面团分成10分,准备做成10条金鱼蒸饺,再取一块剂子擀成圆片,将肉馅放在面片中央。
5
如下图所示,将面片的两个对边捏在一起,头尾部分留出不要捏。取两枚莲子放在一端开口处,将面片围绕莲子固定,做出鱼的眼睛。
6
将鱼尾步捏紧后,用剪刀在尾巴两侧各剪成鱼尾鳍,再用小刀在拖尾的位置割出花纹,力度适中,不要割断。
7
再将尾鳍和拖尾的部分稍稍整理下,蒸饺放入蒸笼中,水烧开后计时6分钟成熟,待冷却2分钟后揭开锅取出成品就完成了。
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