酸辣鸭血肠的做法
食材
1
鸭血 1盒
2
鸭肠 适量
3
泡菜 适量
4
泡红椒 适量
5
色拉油 适量
6
食盐 少许
7
姜 适量
8
蒜 适量
9
花椒 1撮
10
料酒 适量
11
生抽 适量
12
耗油 少许
13
高汤 适量
14
小葱 适量
方法/步骤
1
将鸭肠用盐反复抓洗干净；下入放有适量清水的锅中，加入少许料酒、姜片、葱段后开火，煮至锅内水开约1分钟后将鸭肠捞出，再次用清水冲洗干净，沥干，切成段
2
盒装鸭血剪去盒子上的包装膜，连盒子一起放入清水中浸泡，将盒子晃动几下后将鸭血取出，洗净，切成小丁；泡椒切成圈，泡菜切片；生姜与大蒜切片，葱切成段
3
热锅放油，下入十余颗花椒，炸出香味后下入鸭血与鸭肠，翻炒干水分后下入姜、蒜、葱白部分，炒匀
4
下放料酒，炒匀后下入泡菜与泡椒，炒匀
5
下入适量的蚝油、盐、高汤，炒匀
6
最后放入葱叶、生抽，炒匀后出锅即可
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