腰花好吃，但胆固醇含量也偏高，所以也不能多吃。任何好吃的东西，都要吃得适量才行。
工具/原料
1
猪腰2个（约300g）
2
黄瓜半根
3
姜3片
4
大葱5g
5
大蒜1个
6
盐2茶匙（10g）
7
酱油1汤匙（15ml）
8
白砂糖1茶匙（5g）
9
红泡椒5个
10
香醋1汤匙（15ml）
11
白醋1汤匙（15ml）
12
料酒1汤匙（15ml）
13
淀粉2汤匙（30 g）
14
香油1茶匙 （5 ml）
步骤/方法
1
黄瓜切菱形片。蒜头拍碎。红泡椒剁碎。将盐（1茶匙）、白砂糖、酱油、香醋、料酒和水淀粉（1汤匙）倒入小碗中，调和成汁。猪腰洗净，用刀在猪腰表面划一小口，撕去外膜。
2
将猪腰平放在案板上，左手将猪腰按住，右手持刀将腰子片开成两爿，手捏着腰子两头，中间的腰臊略微鼓起，用刀片净腰臊，只留下净猪腰。
3
将半只净猪腰放案板上，内侧朝上（即之前有腰臊的一面），打上花刀。
4
改小刀将猪腰切成小块，浸入到放入盐（1茶匙）和1汤匙白醋的水里浸泡片刻，捞出控干血水（可重复此步骤两至三次），将淀粉（1汤匙）加适量清水调成水淀粉，给猪腰上浆。
5
锅内多倒入点油，烧至七八成热时，下入腰花快速划散至腰花变色发白、卷缩、翻花时出锅控油。
注意事项
1
给猪腰打花刀时，眉毛型、麦穗花刀、荔枝花刀均可，但不论打何种花刀，都要求划刀时刀口深浅一致，以使腰花下锅后受热均匀，成形美观。
2
去除猪腰的骚味，还可以用清水浸泡腰花，待有血水渗出后换水，反复几次直至基本上没有血水渗出。或者将腰花放进倒入料酒的开水里焯过，再用水反复冲洗几遍。
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