新疆菜以香辣出名 ,连主食都不可缺少辣椒,最常见的汤饭拌面都是少不了辣椒的,特别是新疆的炒米粉,大盘鸡那是香辣中的最具代表的新疆菜和小吃,没有吃过的你感觉不到新疆菜的香辣美味,吃过的都说太辣了,太香了,下次记住不要中辣的,就要一般辣的那种,这是吃过新疆菜的人的评价。新疆离大海特遥远,吃海鲜那是比内地的贵了许多,可再贵还是没经住海鲜的美味诱惑,可做法那就不能和内地比了,内地做海鲜那是要原汁原味的 ,要保持海鲜的美味。新疆人可不一样 ,一定要加点自己的味道,那就是香辣,这道香辣鱿鱼须就是例子。
工具/原料
1
鱿鱼须 适量
2
毛芹菜 适量
3
豆瓣酱 适量
4
白糖 适量
5
料酒 适量
6
白醋 适量
7
姜 适量
8
味级鲜 适量
9
花椒粒 适量
10
大蒜 适量
11
干红辣椒 适量
方法/步骤
1
材料:鱿鱼须 郫县豆瓣酱 干红辣椒 白糖 料酒 芹菜 味级鲜 花椒粒 姜 大蒜
2
把鱿鱼须泡在水里,加白醋泡十分钟,烧开水加鱿鱼爪,加料酒,拌均匀,快速捞起沥干水分
3
大蒜姜洗净切末,芹菜洗净切段,干红辣椒泡泡切末
4
锅里油,加花椒粒姜末爆香
5
加豆瓣酱翻炒出红油,
6
加芹菜
7
加鱿鱼须
8
加料酒翻炒均匀
9
加味级鲜大蒜白糖
10
翻炒均匀出锅
注意事项
鱿鱼级容易炒老,所以不可久炒 豆瓣酱很咸的,一般不用加盐 把鱿鱼泡在白醋里,不会影响口感,还能杀菌消毒 鱿鱼过水时加料酒可以去腥味
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