红焖羊骨头的做法
食材
1
冰糖 3-4颗
2
老抽 1勺
3
葱 半根
4
姜片 2片
5
料酒 2勺
6
八角 1个
7
桂皮 块
8
羊骨头 3块
9
胡萝卜 1根
10
豆腐 1小块
11
花椒 5粒
12
香菜 2根
方法/步骤
1
材料备好
2
骨头冷水下锅
3
大火烧开去掉浮沫，捞出骨头备用
4
起锅烧油，放入4颗冰糖，几粒花椒熬糖色。（花椒熬完后可剔除去）
5
下焯过水的羊肉翻炒，上色
6
放入葱，姜片继续翻炒
7
倒入生抽1勺提味
9
加入开水没过骨头，放入八角一颗，陈皮一小块，1勺盐，大火煮20分钟。
10
炖煮20分后，放入胡萝卜。（这个依个人喜好，喜欢烂一点的早放，脆一点的晚放都可以），中火继续炖煮40分钟，中间观察水量，水不多加热水补充。
11
炖煮40分钟后，放入豆腐。（依个人喜好，本人比较喜欢吃豆腐，所以放了味道也很不错呦）
12
加入豆腐后继续炖煮10分钟，让豆腐吸汤入味，最后撒香菜出锅。
注意事项
️注意及时观察水量，因为加糖会容易煳锅。