吃火锅时应该注意什么？

不宜生吃：吃火锅中的菜肴只有经过煮熟后才能有效地杀死表面所携带的致病菌或虫卵，从而避免引起消化道疾病及肠道寄生虫等疾病。

不宜煮时间太长：过分煮食，会使火锅中煮食的蔬菜和其它配料维生素及氨基酸等遭到破坏，同时，还会使菜肴等失去其应有的鲜味。

不宜放太多辣椒：过多的辣椒会刺激胃黏膜，诱发胃癌及不明原因的皮肤病。尤其对那些肠胃不好及十二脂肠溃疡患者、痔疮患者及对辣椒过敏者来说，吃火锅时一定要少放或不放辣椒。

不宜同时喝啤酒：火锅汤中的卟琳类物质在体内转化为尿酸，而啤酒则会促进尿酸分布在人体的关节或软组织中；导致痛风症，严重时还有可能引起肾结石的发生。

火锅底料汤不宜过夜：金属制的火锅及其表面镀层，都会与火锅内的汤汁发生反应，从而促使金属离子溶解在汤汁中，两者接触时间越长，溶解的金属离子越多。如果食用了这些含有金属离子的火锅就会引起恶心、呕吐等症状。因此吃火锅剩下的汤汁底料最好不好隔夜存放。

痛风及结石症患者不宜吃海鲜喝啤酒火锅：火锅汤中的高浓度卟琳类物质在人体经过一系列的消化分解后变成尿酸，全促使痛症、结石症复发或病情加重，不利于治疗。因此患有痛风及结石症患者的人在吃火锅的时候一定要少吃海鲜或不吃海鲜。

不宜过烫吃：吃火锅时火锅煮食菜肴的温度不宜过高，较高温度会将口腔和食管的黏膜烫伤，味觉细胞遭到破坏，严重会发生咽喉痛，食管烫伤等疾病。所以，吃火锅时一定要等菜稍凉些在吃。