怎么做水煮蛋

找一个小锅，放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋，以便使鸡蛋受热均匀；

用比较小的火慢慢地煮。火大了，鸡蛋急剧受热，容易爆裂。假定你又偷了懒而没有洗鸡蛋，你就又要受到是扔了鸡蛋还是吃鸡屎汤炖蛋花的考验了

关火时机。 (1)：水刚开，立即盖上锅盖，关火。焖5分钟，待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用，这时的蛋黄被称为糖心，这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋。因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬，而是呈稀软状态，有些像糖包里的糖那样。假如你是用大火煮蛋，水刚开时，鸡蛋受热还没透到蛋黄那里，立即关火晾凉后，那蛋黄就是稀的，那鸡蛋就叫稀黄蛋，也有人喜欢吃这种蛋的。 (2)：水开一分钟以后关火，盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用。这时的蛋黄已不再稀软，但又没有变老，吃起来，蛋香气很浓。 (3)：水开时忙别的，不知水开多少时间了。此时的鸡蛋蛋黄已经变老，呈微小的颗粒状，一吃就直掉蛋黄渣。这种水煮蛋，就凑合吃吧。