如何制作焦糖布丁蛋糕

制作主料：牛奶250ML、鸡蛋2个、香草精数滴、细糖50克、2蛋戚风蛋糕糊适量制作辅料：吉利丁5克、细糖40克、冷水5克、热水100克制作步骤：1、首先制作焦糖浆，30克细糖加入5克冷水，小火慢慢加热，这个阶段不要晃动奶锅，如果锅壁上有细糖，可以用毛刷蘸一点冷水，沿着锅壁刷一下，用水把糖冲到锅底；2、随着温度上升，水分蒸发光了以后，糖会开始焦化，当糖开始慢慢变黄以后，可轻轻晃动奶锅，使颜色更均匀。等糖焦化到略微焦红色的时候，倒入热水和10克细糖，搅拌均匀，继续加热至沸腾离火；3、稍凉后加入事先泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶解；4、将做好的焦糖浆倒入天使模，入模待凉备用；5、牛奶加50克细糖，隔水搅拌，加热至烫手离火；6、鸡蛋打散，待牛奶冷却至较温、不烫手的时候，加入鸡蛋液，拌匀；7、将牛奶鸡蛋液过筛2、3次，加入香草精拌匀，鸡蛋布丁液就做好了；8、待焦糖浆冷却凝结后，倒入鸡蛋布丁液，静置半小时；9、制作戚风蛋糕层，将做好的蛋糕糊，轻倒入模具中，迅速抹平入烤箱，烤盘倒入冷水，上下火160°，水浴法烘烤45分钟即可。特色：创意搭配，口感很丰富小贴士：冷藏之后口感更佳哦