冬季养生三件宝 薯类 菌类和藻类

薯类薯类是跨界食物，既有谷类的特点，也有蔬菜的属性。相比之下，薯类比叶类蔬菜容易储存，因此 土豆 、 山药 、 芋头 、 地瓜 等是北方冬季的主力食材。食用菌和海藻类其实，食用菌和海藻类也是属于蔬菜类的，这里单独提出来，是区别于常见的新鲜蔬菜。食用菌和海藻类相比新鲜的叶类蔬菜要容易储存，并有突出的营养价值，因而 蘑菇 、 木耳 、 海带 、 紫菜 是冬季绿叶蔬菜不足时的绝佳替补。大豆 制品豆腐 、 腐竹 等大豆制品，本来就是每天都应当进食的食物，不过当冬季新鲜蔬菜不足时，可以适当增加大豆制品的摄入量。同为植物性食材，大豆制品与蔬菜也有很多类似之处，但是，从豆制品做蔬菜替补的问题上，与其他食材最大的区别在于大豆制品不含 维生素C ，这一点是大豆制品不及水果和薯类的地方。不过，大豆和杂豆生出的 豆芽 含有丰富的维生素C，因此，豆芽是冬季不可或缺的蔬菜。