今天这鱼是在菜场外一小摊上买的,武汉似乎不太常见。卖鱼的大叔说:这是滚筒鱼来着。
我问:滚筒鱼是什么鱼啊?它是不是还有别的名字?
人回:滚筒鱼就滚筒鱼呗!
我,!好吧?买了找人问去。。。原来。。。这鱼的大名是叫“鲮鱼”呢。那,请问,是鲮鱼罐头里的那种么???!
怎样烧鱼最好吃?—家常干烧“滚筒鱼”
今天这个烧鱼方法,应该归万能类别的。用它烧鲫鱼,鲤鱼,草鱼,黄鱼等等都好用又好吃,超级无敌的烧鱼大法哈!
工具/原料
材料:鲮鱼,盐,料酒,葱姜,老抽,白糖,胡椒粉,淀粉。
方法/步骤
1
鲮鱼洗净,加盐,料酒,姜丝,花椒辣椒腌制入味。
2
腌好的鱼擦净表面的水分,再抹薄薄一层干淀粉,下油锅,煎至两面金黄后起锅控油。
3
锅内余油再次烧热,下葱姜末炒香,倒入腌鱼的料汁,加一碗清水,调入适料老抽,盐和糖煮开。
4
把煎好的鱼回锅,煮5分钟左右,把鱼捞出装盘。
5
锅里的汤汁加胡萝卜丁和青椒丁,撒少许胡椒粉,煮开后大火收汁浇在装好盘的鱼身上就行了。
注意事项
1
1.因为腌鱼本身就有放盐,步骤3时一定要注意用量。
2
2.鱼身抹淀粉只需要薄薄一层就行。
3
3.这类型有刺的小鱼,煎鱼的时候煎得稍干枯些会更好吃。
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