清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一， 烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜， 属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
食材
1
鲈鱼 一条
2
火腿 适量
3
葱姜 适量
4
盐 适量
5
蒸鱼豉油 适量
6
胡椒 适量
方法/步骤
1
鱼身刻花，因为鲈鱼成片状，就别刻十字刀了。用盐，胡椒，蒸鱼豉油搓一下，按摩按摩。
2
火腿葱姜切丝，留下一段葱切片。
3
鱼肚子里塞上葱姜火腿丝，剩下的撒鱼身上。
4
开水上锅蒸三分钟，倒掉里面的水，放一小勺猪油，一大勺蒸鱼豉油。大火再来五分钟，焖两分钟。
5
端出来。撒葱花在上面。
注意事项
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