水煮肉片的美味做法
食材
1
猪里脊 300g
2
豆芽 100g
3
淀粉 适量
4
花椒 适量
5
干辣椒 适量
6
生抽 适量
7
鸡蛋 适量
方法/步骤
1
里脊肉切片（长3cm，宽2cm，厚0.2cm），碗里放入蛋清，生粉，盐，料酒，搅拌均匀，腌制备用。
2
锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。
3
放在案板上，用刀子切一切，再用擀面杖擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。
4
加热锅中的油爆炒豆芽，大火翻炒，直到豆芽熟透装盘备用。
5
锅中倒入底油（75ml左右），油稍热，放入豆瓣酱中火炒香。
6
加入葱末，姜末，蒜末炒半分钟，将豆瓣酱炒出红油。
7
加入高汤（或者清水），加入生抽，胡椒粉，鸡精等调料，略搅几下使之调匀
8
将里脊肉一片一片地放入锅中煮开后1、2分钟就好了，将肉片和汤汁一起倒入铺好豆芽的大碗中。
注意事项
豆芽最好炒熟，或者焯水，这样更容易入味。
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