有许多意大利食谱填充鸟类，特别是鸡，鸭，火鸡和鹅。几乎所有的人都要求一只bon bird的鸟儿（我还写了一个说明的，一步一步地指导烤鸡，鸭，火鸡，和其他鸟类），这对菜的结果有巨大的影响：因为那里是没有骨架举起肉，它倾向于在烹饪过程中定居，因此馅比坚硬的鸟要坚定得多。
食材
1
鸡 1只去骨头
2
地面小牛肉 （500克）
3
火腿 （125克）
4
切碎的香菜 2汤匙
5
黑橄榄切碎 半杯
6
开心果，切碎 1/2杯
7
鼠尾草叶，切丝 3-5个
8
小枝迷迭香 （15厘米）
9
盐和新鲜研磨的黑胡椒 适量
方法/步骤
1
将地面小牛肉放入搅拌机或食物加工机与火腿和熟香肠。使用脉冲功能混合混合物。不要overblend，否则你会得到一个粘贴。
2
将混合的肉放入碗中，加入橄榄和坚果。你可以使用任何你喜欢的橄榄，在这种情况下，我使用普通黑橄榄在盐水中腌制，并将它们全部留下，以便在图片中更容易看到。我通常将它们切碎，并且切开开心果。如果你愿意，你也可以使用坚果混合物，例如：开心果和核桃。
3
为防止鸡肉馅料漏出，请用重针缝合颈部空腔（室内装饰的针头非常适合）和粗线或肉麻线。如果你没有肉麻线，可以使用几根长木扦。
4
用馅填充鸡肉，坚决按下 - 不像面包馅，这应该是轻和通风，在这里你想要的东西相当紧凑。如果你有任何剩余的馅料，它使优秀的肉丸。
5
缝合腔体。
6
由于它的骨头，鸡肉会更加微妙，当它做饭，它可以崩溃，特别是如果你煮。为了解决这个问题，可以使用一定数量的编织好的织物，在织物上打一个结，然后把它翻出来制成一个网袋。另一种选择是使用一个小的细布袋。
7
把鸡肉放在包里，然后系上一个萨拉米香肠，横向包起来，使鸡肉拉长。用叉子刺几处皮肤。
8
取下网袋，横向切成薄片。把盘子放在盘子上，用蛋黄酱，咸菜，还有其他你喜欢的蔬菜。在这种情况下，我们已经用我们的酿鸡肉caponata（西西里炖蔬菜）。
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