蛋黄莲蓉月饼皮薄，馅大口感棒，一起来看看怎么做。
食材
1
转化糖浆 115g
2
中筋面粉 165g
3
花生油 38g
4
纯莲蓉 330g
5
咸蛋黄 20个
6
玉米油 适量
7
枧水 4g
8
蛋黄 1个
9
清水 10g
方法/步骤
1
将咸蛋黄放入碗内，加入玉米油，浸上一个小时。
2
将糖浆和枧水混在一起搅拌均匀。
3
加入面粉，搅拌均匀，压实。
4
咸蛋黄浸泡好之后放入烤盘中，烤箱上下以160度预热。
5
将咸蛋黄烤盘放入烤箱内，上下层150度烤7分钟左右，不要将蛋黄烤熟，烤好之后出箱。
6
用保鲜膜将咸蛋黄盖起来，防风化。
7
在莲蓉馅上用拇指压下圆窝，在圆窝里放入一个蛋黄，用莲蓉馅将蛋黄包裹起来。
8
将月饼皮平均分成20份。
9
用手将月饼皮搓圆然后压扁。
10
用手稍微搓成椭圆形，再沾点面粉，多余的面粉轻拍去掉。
11
放入烤盘内，用模具轻压实，压出花纹。
12
月饼快做好时，将烤箱调至150度，预热10分钟。
13
将烤盘放入烤箱下层，上层135度下层145度烤5分钟。
14
在碗内打入一个蛋黄，加入10g水，搅拌均匀。
15
烤5分钟后将烤盘拿出，用毛刷在月饼表面轻轻刷一层蛋黄水。
16
刷完后放入烤箱内，上层130度下层140度烤10分钟。
17
烤10分钟后拿出，再刷一层蛋黄水。
18
刷完后再放入烤箱，上层130度下层140度烤8-10分钟。
19
美味的蛋黄莲蓉月饼就做好了。
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