平时在做菜的过程中，都会遇到这样或那样的问题，特别是刚开始做菜的小白，慢慢的在日常生活的做菜过程中，就会发现一些小窍门，会减少很多做菜过程不是那么美好的事。小编分享下自己在做菜过程中的小经验。
工具/原料
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慢慢积累
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慢慢总结
方法/步骤
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油炸篇：1、油炸过程中，可以放点盐在油锅，避免油四处飞溅。2、油炸的花生要保持香和脆，炸好后趁余温加入少量酒，搅拌均匀后撒上盐，就可以放上好几天，也能保持香脆。3、炸土豆片时，把土豆放在水里泡一会，一来保持颜色，二来形成胶质层，炸出来颜色更好看。4、炸完食物的油会变得浑浊，可以将白萝卜切成厚的圆块，用筷子插几个孔，放入油锅中，残渣会自动吸附在白萝卜上，油会变得清澈。
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炒菜篇：1、炒茄子，在锅中放点醋，这样炒出来的茄子不会变黑。2、炒土豆丝时加点醋，可避免土豆丝炒焦。3、炒豆芽，放点黄油，能去掉豆腥味。4、炒瘦肉，先用水焯下，能够去腥。
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切菜篇：1、切洋葱时，嘴里含一口水或者将刀过一遍水，就不会刺激眼睛。2、切煮熟的鸡蛋易碎，可以将刀在开水中烫热，这样就不容易切碎啦
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熬汤篇：1、汤过咸，加点土豆再煮几分钟，汤就会变淡。2、熬骨头汤时，加点醋，能够使钙质溶解在汤中，味道更鲜美。3、汤太腻。可以加点紫菜（用火烤下的紫菜）。
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煮菜篇：1、煮饺子，可以在锅中放点大葱，或者水开后放盐，饺子不易粘连。2、煮鸡蛋加点醋，防止蛋壳裂开。3、煮猪肚，千万不能先放盐，等熟了再放，不然猪肚会非常硬。
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其他篇：1、炖肉时，加入茶叶（用纱布包着），肉更容易烂。2、用开水煮笋，更容易熟。3、做菜放错醋，加点小苏打，可以去醋味。
注意事项
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平时多总结，多积累
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切鸡蛋也可以用线切，方便又不容易碎